Groenten in Thaise currysaus
Het recept is voor 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram zilvervliesrijst
- 3 el olie
- 200 gram kipfilet
- 2 uien
- 350 gram bloemkool- en broccoliroosjes
- 250 gram gebroken sperziebonen
- 2 tl Thai green curry kruidenmelange
- 400 ml kokosmelk
- peper en zout
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een wok. Bak de kip tot deze gaar is en schep ze daarna uit de pan. Voeg de laatste el olie toe in de wok en fruit de uien voor 1 minuut. Roerbak de bloemkool, broccoli en sperziebonen nog 2 minuten mee.Schep de currypoeder door de groenten. Schenk vervolgens de kokosmelk bij het mengsel en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en laat de groenten gedurende 6 minuten beetgaar stoven.
Voeg de kip toe aan de curry en breng het geheel op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de rijst en de curry apart.
Tip: Pers boven de curry een halve limoen uit voor een extra Thaise smaak.