Apfelstrudel
De hoeveelheden zijn voor 2 kleinere strudels
Ingrediënten
- 1 pakje bladerdeeg
- 5 middelgrote zure appels
- sap van een halve citroen
- 120 gr suiker (of iets minder als je niet zo van zoet houdt)
- 1 zakje vanillesuiker
- 1,25 kilo appels, bij voorkeur Goudreinetten of een ander wat zuurdere appel
- 1 theelepel kaneelpoeder of iets meer naar eigen smaak
- 1 eetlepel bloem
- 90 gr rozijnen
- 1 ei, losgeklopt met 3 eetlepels melk
- eventueel poedersuiker voor de garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Voor de vulling: schil de appels, snij deze in kwarten en daarna in dunne plakjes. Leg ze in een grote schaal en besprenkel met citroensap. Meng de suiker, vanillesuiker, kaneel en bloem in een kleine kom. Meng het meelmengsel door de appels en roer het goed door. Voeg daarna de rozijnen toe.Snij 2 vellen bladerdeeg doormidden en maak zo 2 grote lappen van twee bij tweeenhalve vel. Verdeel de vulling in het midden van de lappen (niet teveel vulling). Vouw de bovenste flap naar voren over het mengsel. Besmeer deze met het ei-melkmengsel en vouw de onderste flap erover. Druk deze goed aan en maak ook de zijkanten goed dicht. Gebruik hiervoor het ei-melkmensel als plakmiddel. Draai de strudel om zodat de mooie kant boven ligt. Leg de strudels op een bakpapier op een bakplaat in de oven en bestrijk de bovenkant met de rest van het ei-melkmengsel. Prik in de bovenkant met een mes, zodat de hete damp weg kan.
Bak de strudel in het midden van de oven in 20 minuten. Zet vervolgens de temperatuur lager, naar 190 graden en in nog eens ongeveer 20 minuten goudbruin bakken. Laat de strudel minstens 20 minuten afkoelen voordat hij aangesneden wordt. De strudel kan geserveerd worden met poedersuiker en bijvoorbeeld slagroom of vanilleijs serveren.