Appeltaart
De hoeveelheden zijn voor een vorm van 24 cm.
Ingrediënten
- 437,5 gram zelfrijzend bakmeel. ± 200 gram kan door bloem worden vervangen of het geheel door een glutenvrije bakmix.
- 1¼ pakje Wayang boter
- 250 gram basterdsuiker
- een snufje zout (indien er een andere bakmix wordt gebruikt is dit waarschijnlijk niet nodig)
- 125 gram rozijnen
- 1,25 kilo appels, bij voorkeur Goudreinetten of een ander wat zuurdere appel
- snufje zout
- wat kaneel
- 1 citroen
- paneermeel of glutenvrije broodkruimels
- eventueel abrikozenjam
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden voor een hete luchtoven. Was dan de rozijnen en laat ze in een zeef uit lekken. Kneed de eerste 4 ingrediënten tot het goed door elkaar zit. Lekker is wat geraspte citroenschil daardoor. Vervolgens de appels raspen. Er kan wat citroensap doorheen gedaan worden voor de smaak en om het bruin worden van de appels tegen te gaan. Dan wat suiker, kaneel en de rozijnen er doorheen doen. De hoeveelheden zijn naar eigen smaak toe te voegen.Vet de bakvorm in en bedek de bodem eventueel met bakpapier. Gebruik een groot deel van het deeg om de bodem en zijkant van de vorm te bekleden, met een dikte van ongeveer 1 cm. Strooi vervolgens wat paneermeel op de bodem zodat het vocht uit de appels opgenomen kan worden. Vul vervolgens het bakblik met het appelmengsel. Bedek de bovenkant met slierten deeg in een geruit patroon. Daarna kan de taart de oven in.
De taart moet ongeveer 45 minuten op 175 graden bakken, dan naar 160 graden en nog ongeveer 20 min. De bakduur verschilt per oven, de bodem moet wel gaar zijn. Eventueel de laatste 10 minuten nog met abrikozenjam erover laten bakken.