Bloemkoolsoep

Het recept is voor 2 personen

Ingrediënten


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng 750ml water in een waterkoker aan de kook en laat het bouillonblokje in het gekookte water oplossen. Halveer, pel en hak de ui grof. Verwijder de uiteinden en stronk van de venkel, snijd in de lengte in vieren en hak dan grof.

Verhit lel olijfolie in een middelgrote kookpan op middelhoog vuur en bak de ui, ¾e van de bloemkoolroosjes, ¾e van de pijnboompitten, alle venkel en ¾e van de komijn al roerend om de komijn te verdelen. Zet het vuur laag en kook met een deksel afgedekt 10-15min. Roer daarbij af en toe door.

Hak intussen de peterslie fijn. Pel en hak of rasp de knoflook fijn. Meng de knoflook met de peterselie, lel olijfolie en ¼tl zout. Snijd 1 ,5cm brede snedes in de baguettes, maar snijd het brood niet helemaal door. Plaats elke baguette op een stuk bakpapier en bak af volgens de instructie op de verpakking.

Hak intussen de rest van de bloemkool in kleinere stukjes en meng dit met de rest van de pijnboompitten, rest van de komijn, lel olijfolie en ¼tl zout en peper. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de topping in 5-7min goudbruin en gaar. Zet evt. het vuur lager. Hak de dille grof. Neem de pan van het vuur en zet de topping opzij.

Voeg na 10-15min koken de bouillon aan de kookpan toe. Schraap met een lepel evt. bakresten los en roer goed door. Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan middellaag en kook nog 5min totdat de groenten zacht zijn. Neem de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng evt. op smaak met peper.

Roer de dille door de bloemkool-pijnboompit topping. Serveer de soep in kommen en garneer met de topping. Geef het knoflookbrood erbij.