Oostenrijkse Sachertorte
De hoeveelheden zijn voor een vorm van 24 cm.
Ingrediënten
-
Voor het deeg:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel of een glutenvrije bakmix.
- 250 gram Wayang boter op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 50 gram cacao
- 4 eieren
- 20 gram vanillesuiker
- 250 gram abrikozenjam
- 300 gram suiker
- 175 ml water
- 175 gram (pure) chocolade
Voor de vulling en het glazuur:
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op ca. 190ºC, hetelucht ovens op 175ºC. Doe de boter in een kom en klop deze tot een romige massa. Voeg vervolgens de suiker toe. Zorg dat de suiker goed verdeeld raakt door de botermassa. Voeg één voor één de eieren toe. Roer het zelfrijzend bakmeel (eventueel te vervangen door bloem en bakpoeder) door de massa. Voeg hierna in kleine beetjes de cacao toe onder constant roeren. Schep het geheel in een ingevette springvorm en plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de taart in ruim 60 minuten tot deze gaar is.Laat de taart afkoelen en snijd de taart op een of twee plaatsen horizontaal doormidden. Vul de doorsneden ruim met abrikozenjam. Doe voor het glazuur de gram suiker, het water en de chocolade (in stukjes) in een kom en breng deze aan de kook onder voortdurend roeren. Daarna de hitte beperken en vijf minuten onder constant roeren zachtjes laten koken. De chocolademassa vervolgens onder constant roeren ongeveer één minuut laten afkoelen alvorens het glazuur over de taart te verdelen. Bij het uitgieten de bodem van de kom niet leegschrapen. Iets laten drogen, de taart op een serveerschaal plaatsen en minimaal één uur laten afkoelen, zodat de glazuurlaag stevig wordt.
De Sachertorte kan het beste worden geserveerd met slagroom welke met vanillesuiker is gezoet. De taart is erg lekker met een kopje koffie, espresso of bij de thee.